Cù Lao Chàm Tour Du Lịch Quảng Nam - Đà Nẵng Cá Niêng Sông Tiên Đà Nẵng

Cá Niêng Sông Tiên Đà Nẵng

Cá Niêng Tiên Phước là một trong những loài cá nước ngọt sống ở sông, suối, thác ghềnh nơi có dòng chảy xiết. Vì vậy, sông Tiên Đà Nẵng chính là nơi lý tưởng của loại cá này sinh sôi và phát triển

Tiên Phước là một huyện miền núi của Thành phố Đà Nẵng, từ lâu nay được biết đến là vùng đất lưu giữ nhiều truyền thống văn hóa của xứ Quảng. Được thiên nhiên ưu ái ban tặng những đặc sản quý giá như: Hồ tiêu, lòn bon, quế… Và đặc biệt hơn cả phải kể đến món cá Niêng sông Tiên

Nếu du khách có dịp Đà Nẵng, tham quan du lịch Hội An, Hồ Phú Ninh hay đảo Cù Lao Chàm. Cũng nên dành chút thời gian ghé thăm Tiên Phước để được thưởng thức món đặc sản cá Niêng và cùng tìm hiểu thêm về một vùng đất có dòng sông chảy ngược.

“Sông Tiên nước chảy ngược dòng
Ai chưa đến đó cho lòng vấn vương”.

1. Món cá Niêng sông Tiên Đà Nẵng

Cá Niêng sông Tiên Đà Nẵng chỉ sống ở các sông, suối, thác ghềnh chảy xiết. Loài cá này có thân hình mảnh mai với thân màu trắng bạc, lung có màu xanh nhạt. Khi trưởng thành cá Niêng có thể nặng từ 2-3 kg. Thức ăn chủ yếu của loài cá này là rong rêu bám vào các khe đá.

Đến mùa sinh nở, cá Niêng cái sẽ vượt qua những vùng nước xoáy, thác ghềnh rồi chọn những tảng đá gồ ghề để đẻ trứng. Cá con nở ra và chảy theo dòng nước và quay trở lại thác ghềnh, cùng sinh sống với bố mẹ

2. Cá Niêng sông Tiên Đà Nẵng có ngon không?

Thịt cá Niêng có màu trắng trong, thơm và ngon, nhưng đặc biệt quý giá nhất vẫn là mật và ruột cá. Mật cá có kích thước bằng hạt ngô, với màu vàng mật ong, chứa nhiều vitamin K rất có lợi cho mắt.

• Ruột cá là món khoái khẩu của các “dân nhậu” vì ruột cá có tính chất giải rượu.
• Ruột cá nấu với trứng gà hoặc trứng vịt lộn nên bạn có thể nhậu cả ngày mà không hề say.
• Mật và ruột cá có vị đắng nhưng sau khi nuốt vào đầu lưỡi sẽ có vị ngọt dịu
• Khi ăn vào sẽ có cảm giác như đang uống một tách trà thơm vậy

2.1 Cá Niêng hấp

Món cá Niêng ngon và dễ làm nhất phải kể đến là món hấp. Cá Niêng rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt cá và sau đó đun trên lửa riu riu.

Sau khi nước sôi vặn lửa nhỏ đun khoảng 10 phút rồi cho ít hành lá, nêm chút bột ngọt rồi bày cá ra đĩa rắc một chút tiêu. Nên ăn cá Niêng hấp khi còn nóng, chấm với ớt xanh, muối đâm mịn, vắt 1 ít chanh, ăn kèm với rau răm, rau húng hoặc rau quế …

2.2 Cá Niêng nướng

Cá Niêng nướng cũng một món ăn hấp dẫn khách du lịch khi đến Đà Nẵng. Cá được bắt về rửa sạch, cắt khúc, bỏ mật và ruột, xiên que và đặt lên bếp than hồng. Duy trì nhiệt độ thích hợp để cá chín dần mà không bị cháy.

Cá Niêng nướng với vị thơm ngon và dai. Nếu nướng cá công phu hơn yêu cầu người nướng phải chú ý đến than, và quét thêm ít mỡ lợn lên cá, cho xiên cá chín vàng rồi đem ngâm nước mắm nguyên chất mới thơm ngon.

2.3 Gỏi cá Niêng

Ngoài ra, người dân Tiên Phước còn chế biến cá Niêng thành món gỏi trứ danh vô cùng độc đáo. Thịt cá Niêng nướng xé nhỏ, trộn với chuối rừng thái mỏng, vắt khô cùng và trộn chung các loại rau rừng như lá cốc, ngò gai…

Thêm chút ớt đâm nhuyễn, một ít muối, bột ngọt, tiêu, chanh … Bạn sẽ có một món gỏi cá Niêng trên cả tuyệt vời.

2.4 Cá Niêng chiên giòn

Nếu bạn thích ăn cá theo kiểu chiên giòn thì món cá Niêng chiên cũng khá là đặt biệt, phải chọn cá to cỡ ngón tay, rửa sạch, cho dầu nóng và cho cá vào. Chiên đến khi vảy cá vàng đều, sau đó mang ra chấm với nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh.

Món cá Niêng chiên mà ăn kèm với rau dớn (một loại rau rừng của Đà Nẵng) thì còn gì ngon bằng.

3. Thưởng thức cá Niêng sông Tiên Đà Nẵng ở đâu?

Để thưởng thức món cá Niêng đậm chất và đúng nghĩa, bạn phải đến tận nơi như: Tiên Phước, Trà My, Nam Giang, Tây Giang mới cảm nhận hết được giá trị của loài cá này. Hiện nay cá Niêng có thể nhập về các thành thị, nhưng chất lượng không ngon so với ăn tại địa phương.

3.1 Xin chia sẻ đến quý khách các nhà hàng, quán ăn phục vụ món Cá Niêng Đà Nẵng

• Nhà hàng Bé Vân: Tiên Kỳ, Tiên Phước, Đà Nẵng
• Quán ăn sông Tiên: Tiên Kỳ, Tiên Phước, Đà Nẵng
• Nhà hàng Yến Khoa: Tiên Kỳ, Tiên Phước, Đà Nẵng
• Quán ăn Bình An: Tiên Kỳ, Tiên Phước, Đà Nẵng

Cá Niêng loài cá của thiên nhiên núi rừng đại ngàn, việc bắt loài cá này rất khó khăn. Vào các dịp lễ hội mùa xuân, để mua được cá bạn phải bỏ ra ngót ngắt gần 2 triệu đồng để có được 1 kg cá, nhưng không phải ai cũng may mắn mua được.

Cá Niêng Đà Nẵng được xếp vào hàng xa xỉ, xét từ góc độ giá trị của cá. Trước đây, cá Niêng được mệnh danh là cá “Tiến Vua” của vùng đất xứ Quảng