Cù Lao Chàm Tour Cẩm Nang Du Lịch Cù Lao Chàm Đến Cù Lao Chàm nhớ thưởng thức món Mì Quảng

Đến Cù Lao Chàm nhớ thưởng thức món Mì Quảng

Mì Quảng tinh túy của ẩm thực Quảng Nam, đến Cù Lao Chàm thực khách không thể bỏ qua món ăn mộc mạc nhưng ngon khó cưỡng được. Có lẽ vì không khí trong lành và con người hồ hởi nơi đây khiến nó đặc biệt hơn bất cứ nơi đâu.

Cùng một cách chế biến nhưng hương vị thật khác lạ so với món Mì Quảng truyền thống mà du khách cảm nhận. Mì Quảng Cù Lao Chàm có đặc trưng riêng về cách chế biến: Sợi mì được người dân làm thủ công không sử dụng máy móc, nước chan được nấu từ củi Lao nên độ đậm đà sâu sắc hơn là nấu bếp Gaz hay bếp từ… Thực phẩm như tôm, gà, thịt heo, trứng… được người dân nuôi tại đảo và ăn thức ăn tự nhiên nên hương vị và chất lượng thật sự ngon.

Các công đoạn chế biến từ khâu chọn gạo cho đến nước dùng và các loại gia vị, phụ liệu ăn kèm đều rất độc đáo. Gạo là loại không dẻo, hàm lượng bột cao nhưng phải đảm bảo độ kết dính, được ngâm ít nhất trong vòng 1 tiếng, sau đó cho vào cối xay mịn, tráng thành những lá mì mỏng, xếp chống lên nhau, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 2mm. Để những sợi mì không dính, phải dùng dầu phụng (hay còn gọi là dầu lạc) phi với củ nén đập dập.

Không giống với những món bún khác, nước trong bát mì Quảng không đầy tràn mà chỉ xâm xấp nhưng thơm cay, đậm đà nhờ bí quyết pha chế và gia giảm đặc biệt. Nước chan được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau tùy theo loại mì mà thực khách muốn dùng. Nguyên liệu chính là tôm tự nhiên và thịt heo tươi. Tôm sau khi lấy đầu, làm sạch để nguyên con thì được ướp cùng với thịt, một ít tôm được giã nát để cho vào nước tạo vị ngọt tự nhiên. Mì Quảng hầu như rất ít khi dùng đường khi chế biến. Nguyên liệu sau khi ướp thì được tao bằng dầu phụng cho đủ độ thấm và nấu với nước dùng hấp chín thơm thoa lên bề mặt của bánh.

Theo kinh nghiệm của người dân xứ đảo, ăn mì Quảng phải ăn lúc còn nóng và kèm với nhiều rau sống mới ngon. Để có một dĩa rau sống đúng chất cần phải có rau cải con, húng, quế, giá trắng, rau răm, ngò rí với hành hoa thái nhỏ…trộn lẫn với chuối bắp sắt mỏng. Đặc biệt thành phần không thể thiếu của mì Quảng là đậu phụng rang và bánh tráng mè nướng giòn.

Chừng đó thứ hợp với nhau một cách lạ kỳ. Vị đậm của thịt đi chung lá mì quyện trong lớp nước dùng vừa đủ ướt, bên cạnh đó, cái béo của nước dùng này được làm dịu đi bởi rau sống. Thịt gà dai dòn, mùi thơm nồng của rau, vị béo ngậy của thịt của dầu, hương thơm của đậu phụng, chất giòn rụm của bánh tráng … kích thích khứu giác của thực khách, tăng độ hoàn hảo của món ăn. Đặt chân đến đảo, du khách dễ dàng tìm thấy những quán mì Quảng ven đường. Giữa vô vàn các đặc sản Cù Lao Chàm tươi ngon, thì mì Quảng lâu nay vẫn giữ được chỗ đứng trong lòng du khách.