Cua đá Cù Lao Chàm – Món ngon đặc sản xứ đảo

Cua đá Cù Lao Chàm từ lâu được biết đến là loài sinh vật biển có giá trị dinh dưỡng cao bổ sung canxi và các vitamine tốt nhất cho sức khỏe. Từ xa xưa theo lời kể của các ngư cụ trên đảo Cù Lao Chàm thì Cua Đá là một loài động vật phổ biến, ngư dân thường đi soi và bắt về ăn như các loài hải sản khác trên đảo. Nhưng đến thời điểm này Cua đá Cù Lao Chàm rất khan hiếm và được sự quản lý của ban bảo tồn với nhiều lý do như chuẩn kích thước và dán tem trước khi bán ra cho khách du lịch Cù Lao Chàm.

Cua đá Cù Lao Chàm

Cua Đá Cù Lao Chàm có tên khoa học là Gecarcoidea lalandii sinh vật biển nhưng sống chủ yếu trong rừng tại các hang đá ven suối, rất khỏe, chạy và leo cực nhanh, cua đá chỉ di chuyển xuống biển vào thời gian sinh sản để duy trì nòi giống. Vì vậy cua Đá Cù Lao Chàm là “cầu nối” giữa biển và rừng và đồng thời là sinh vật chỉ thị cho sức khỏe của hai hệ sinh thái biển và rừng tại Khu bảo tồn biển cùng tên này.

Vòng đời cua đá Cù Lao Chàm

Cua đá ở Cù lao Chàm có thân hình chỉ to bằng nắm tay, mai và các chi màu nâu tím, phần bụng dưới màu vàng ươm. Dân bắt cua đá chuyên nghiệp ở Cù Lao Chàm cho biết loài cua này tập trung đông nhất ở hòn Lao. Bà con còn gọi loại cua sống trên hang đá này là… “cua ăn chay”, vì chúng chỉ ăn cỏ, lá và chỉ ra khỏi hang khi đêm xuống.

Cua đá có thân hình chỉ to bằng nắm tay, mai và các chi màu nâu tím

Hành trình tìm và bắt Cua đá Cù Lao Chàm thường vào ban đêm. Ban ngày ca đá hầu như ít hoạt động, vào ban đêm, chúng di chuyển, tìm kiếm thức ăn, và làm tổ sinh sản gần mặt nước. Nên các ngư dân thường hay săn bắt cua đá từ 22:00 đến 03:00 sáng ngày hôm sau. Thời gian sinh sản và phát triển của Cua đá Cù Lao Chàm từ tháng 07 đến đầu tháng 09 hàng năm. Trong thời điểm này ban quản lý Cù Lao Chàm nghiêm cấm đánh bắt và thu mua cua đá của toàn đảo.

Cua đá khi bắt mang về được người dân chế biến thành nhiều món khác nhau như hấp, nướng, rang muối, nấu bún riêu… Chất lượng thịt và gạch của cua đã đủ để làm nên độ ngon, không cần phải chế biến nhiều. Cua đá có màu tím; khi chín thì chuyển sang màu gạch tuyệt đẹp và thơm lừng.

Cua đá khi chín thì chuyển sang màu gạch tuyệt đẹp và thơm lừng

Lựa những con cua cỡ vừa, đem về rửa sạch thân ngoài, lấy gạch rồi giã cho cua giập sơ. Cua đá rất hợp với các loại rau rừng như rau sắng, rau dớn, rau lủi, chùm bao hoặc rau mồng tơi, cải cúc… Khi chín, vị thơm của thịt cua kết hợp với vị ngọt của rau rừng sẽ làm ấm lòng người thưởng thức.

Bún cua đá Cù Lao Chàm

Một món ngon đơn giản nữa là cua đá hấp. Chỉ cần hấp cách thủy trong nửa giờ, toàn bộ thân cua sẽ chuyển sang màu đỏ hồng, vỏ bóng loáng. Thực khách thường ăn kèm cua hấp với rau húng, rau răm chấm muối tiêu chanh. Vị đậm đà, ngon ngọt của cua đá quyện với mùi thơm của rau cứ ngấm dần và lưu lại mãi nơi cuống họng.

Cuối cùng, cua đá rang muối cũng được thực khách rất ưa chuộng. Đầu bếp chỉ cần khéo léo chế biến sao cho muối và các loại gia vị bám đều vào càng cua, thấm đẫm trong từng thớ thịt là món ăn đã đạt “chuẩn”.

Giở ngược cái mai cua, túm mấy chân xé một đường, con cua mới luộc còn hơi nóng, phả làn khói nhẹ từ phần thịt nằm dưới mai cua, xông lên mũi phảng phất đâu đó chút the the, cay cay mùi thảo dược, đem lại cho người ăn cảm giác cứ như đang hít hơi của nồi xông giải cảm.

Cua đá Cù Lao Chàm sống trong rừng, ăn lá cây thuốc. Do đó, thịt cua có vị thuốc nam có tác dụng nhuận tràng, mát, thanh nhiệt. Thịt cua đá chắc và béo ngậy, đầy gạch, có vị thịt ngọt, thanh chứ không phảng phất vị tanh thường thấy của động vật miền biển. Từ cái nước luộc cua đã đượm vị ngọt nhẹ, dịu thanh, thịt cua dai hơn hẳn cua biển, cua đồng, không chút mùi tanh.

Thưởng thức cua đá vừa ngon vừa lạ miệng, cộng thêm không khí trong lành mát mẻ của làn gió biển hoà cùng cảnh vật trời mây sóng nước, khiến cho cái thi vị trong từng miếng thịt cua xứ cù lao càng tăng lên bội phần.

Có thể bạn sẽ thích

cua đá Cù Lao chàmĐặc sản Cù Lao ChàmMón ngon Cù Lao Chàm

TOUR DU LỊCH CÙ LAO CHÀM 1 NGÀY

Tour Ghép Cù Lao Chàm 1 ngày

Tour Ghép Cù Lao Chàm 1 ngày

Được UNESCO công nhận là Khu dự trữ sinh quyển thế giới vào...

Từ: 600,000VNĐ/ khách

Tour Cù Lao Chàm 1 ngày đón tại Đà Nẵng

Tour Cù Lao Chàm 1 ngày đón tại Đà Nẵng

Những bãi biển sạch và hải sải tươi ngon khiến Cù Lao Chàm...

Từ: 700,000VNĐ/ khách

Tour Cù Lao Chàm 1 ngày đón tại Hội An

Tour Cù Lao Chàm 1 ngày đón tại Hội An

Cù Lao Chàm, cụm đảo hoang sơ thuộc TP Hội An (Quảng Nam) cách...

Từ: 650,000VNĐ/ khách

Tour Cù Lao Chàm 1 ngày đón tại Cảng Cửa Đại

Tour Cù Lao Chàm 1 ngày đón tại Cảng Cửa Đại

Cù Lao Chàm là một cụm đảo thuộc biển Cửa Đại, thành phố...

Từ: 600,000VNĐ/ khách

© 2014 Cu Lao Cham Tour, All rights reserved