Cù Lao Chàm Tour Cẩm Nang Du Lịch Cù Lao Chàm Bào Ngư – Hải Sản Quý Hiếm Trên Đảo Cù Lao Chàm

Bào Ngư – Hải Sản Quý Hiếm Trên Đảo Cù Lao Chàm

Cùng với ốc vú nàng, cua đá, mực một nắng, rau rừng… Bào ngư được xem là đặc sản Cù Lao Chàm bởi có giá trị dinh dưỡng cao. Bào Ngư Cù Lao Chàm còn là vị thuốc độc đáo, có tác dụng trong việc tăng khí, hạ nhiệt, giúp sáng mắt, trị ho, bổ thận tăng cường sinh lực…

1. Bào ngư Cù Lao Chàm

Bào ngư là một loại ốc cực hiếm được biết đến với nhiều tên gọi như ốc cửu không (do có 9 lỗ trống) hay hải nhĩ (do có hình dạng giống cái tai).

Sở dĩ bào ngư có giá cao bởi để bắt được bào ngư cần một người thợ lặn chuyên nghiệp và có sức khỏe. Bào ngư sống và bám chắc vào những tảng đá ngầm san hô nơi có độ mặn cao.

1.1 Làm thế nào để bắt bào ngư Cù Lao Chàm

Để bắt được bào ngư, ngư dân phải lặn sâu xuống biển và dùng lực mạnh để tách chúng ra khỏi đá. Theo lời ngư dân Cù Lao Chàm, hằng năm từ tháng 3 đến tháng 5, bào ngư xuất hiện với mật độ cao. Mùa vụ khai thác bào ngư tập trung từ tháng 3 đến tháng 8.

2. Bào ngư làm món gì ngon?

Trong ẩm thực Việt Nam từ lâu bào ngư là một loại ẩm thực cao sang, vương giả. Đến Cù Lao Chàm được thưởng thức bào ngư tươi rói mới bắt về ngay trên bãi biển lồng lộng gió thì không có gì tuyệt bằng.

Bào ngư mới bắt hay mua về nhìn con nào cũng có thân tròn dày, thịt đầy, mình đồng đều, chỉ cần rửa sạch đất cát, không cần ngâm xả chất thải như các loại ốc khác, đem nấu ăn ngay để còn giữ lại các vị thuốc có giá trị dinh dưỡng.

2.1 Bào ngư hấp (luộc)

Bào ngư tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, hấp tùy theo từng khẩu vị của thực khách. Thịt bào ngư giòn, có mùi vị thơm. Các món từ bào ngư nếu biết cách kết hợp với các gia vị sẽ tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn mà không loại hải sản nào sánh được.

Đối với các món hải sản nói chung và bào ngư nói riêng, món luộc sẽ luôn giữ lại được đúng vị thơm ngon của nó. Bào ngư chấm muối tiêu chanh, thịt sẽ béo ngọt, ăn vào cảm giác lạ miệng, mùi vị đặc biệt hơn nhiều so với những loại hải sản khác.

Để vị tanh của bào ngư không còn và bề mặt thịt bào ngư sau khi luộc không bị rút lại và xuất hiện các vết nứt, người dân luộc nó với nồi nước gừng đã được làm nóng.

2.2 Bào ngư nướng

Dân ghiền bào ngư không thể bỏ qua món bào ngư nướng. Gừng, tỏi băm vắt nước hòa với nước mắm, đường và tiêu làm nước xốt.

• Cho hỗn hợp này vào từng con bào ngư ướp khoảng mươi phút
• Sau đó nướng trên lửa than đến khi miệng ốc sôi sùng sục, bốc mùi thơm lựng thì rưới thêm nước xốt.
• Đợi 3 phút cho nước xốt ngấm đều vào thịt bào ngư là có thể mang xuống bày ra đĩa thưởng thức.

Món “ruột” của người dân địa phương nơi đây đó là nộm bào ngư tuy chỉ là món ăn chế biến kiểu dân dã nhưng lại khá mới lạ, giúp cho du khách thêm một trải nghiệm thú vị, khó quên.

2.3 Gỏi bào ngư Cù Lao Chàm

Làm nộm bào ngư không khó, tương tự như cách chế biến các món nộm từ những loại hải sản khác, quan trọng là phải có tay nghề khi chọn bào ngư. Bào ngư nhất thiết phải là loại mới được bắt về, con sống. 

• Khéo léo loại bỏ nội tạng rồi dùng bàn chải cọ sạch hai bên mép thân bào ngư.
• Ngâm nguyên con vào nước nóng khoảng mươi phút để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt.
• Cắt bào ngư thành lát mỏng vừa ăn.

Nộm bào ngư cũng như các món nộm khác sẽ được kết hợp với các loại rau củ như hành tây, cà rốt, rau thơm… Hành tây, cà rốt rửa sạch, xắt sợi để khi trộn sẽ ngấm đều gia vị. “Chất xúc tác” quan trọng để phối vị rau và bào ngư chính là nước mắm và giấm được pha chế theo tỷ lệ vừa ăn để có vị chua, mặn và ngọt hòa quyện cùng với đường, tỏi, ớt…

Sau đó, tất cả được cho vào trộn đều, đợi thấm gia vị rồi bày lên đĩa, rắc tiêu đã giã nhuyễn cho thêm rau thơm như húng quế, rau răm…

2.4 Bào ngư hầm

Ngoài ra, người dân còn có thể dùng bào ngư để xào nấm, hầm gà rồi ăn chung với cơm hay một vài thức ăn đi kèm khác. Nhưng cho dù có chế biến bằng cách nào đi chăng nữa, thì bào ngư Cù Lao Chàm vẫn là một đặc sản nổi tiếng, một món ăn thơm, ngon và đầy dinh dưỡng.

3. Ăn bào ngư có tác dụng gì?

Từ xa xưa, bào ngư là món ăn vô cùng quý giá của các bậc vua chúa thường dùng trong các buổi yến tiệc. Với rất nhiều tác dụng rất tốt cho sức khoẻ và nhiều tính năng nổi bậc. Bào ngư hiện là 1 trong 4 loài hải sản Cù Lao Chàm quý giá được khách du lịch ưa chuộng.

Nào chúng ta cùng đi khám phá các công dụng của bào ngư biển Cù Lao Chàm nhé!

• Ngăn ngừa các bệnh ung thư
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
• Tăng cường hệ thống miễn dịch
• Điều hoà chức năng tuyến giáp
• Lọc và giữ cho gan khỏe mạnh
• Ngăn ngừa đau khớp và các bệnh về xương
• Tăng cường thị lực
• Tốt cho răng, tóc và móng

4. Bào ngư Cù Lao Chàm bao nhiêu tiền 1kg?

Bào ngư Cù Lao Chàm hiện có nhiều loại và kích cỡ khách nhau, có bào ngư sống và cả bào ngư khô. Giá cả của từng loại tùy thuộc vào kích cỡ của chúng. Sau đây, Cù Lao Chàm tour xin chia sẻ các loại giá tham khảo của bào ngư Cù Lao Chàm như sau:

4.1 Giá bán 1 kg bào ngư Cù Lao Chàm là bao nhiêu?

• Bào ngư số 2 (40 – 50 con / kg): 550.000 vnđ / 1 kg
• Bào ngư con (70-90 con / kg): 350.000 vnđ / 1 kg

4.2 Giá bào ngư biển sống

• Bào ngư sống 15 – 30 con / kg: 650.000  vnđ / 1 kg
• Bào ngư sống 10 -12 con / kg: 850.000 vnđ / 1 kg

5. Trẻ em và bà bầu ăn bào ngư có tốt không?

Có rất nhiều thay đổi trong hệ tiêu hóa của phụ nữ khi mang thai. Đặc biệt, bào ngư có chứa rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng có lợi cho hệ tiêu hóa.

5.1 Bào ngư tốt cho phụ nữ mang thai

Phụ nữ mang thai ăn bào ngư có thể giúp cải thiện hoạt động trao đổi chất của đường ruột và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến đường ruột, đặc biệt là ung thư dạ dày.

Một trong những điều phụ nữ lo lắng khi mang thai là tăng cân. Vô hình chung ăn nhiều do lúc nào cũng cần bổ sung dinh dưỡng cho mẹ và bé.

• Tuy nhiên, để hẹn chế tăng cân các mẹ bầu nên ăn bào ngư để điều hòa cân nặng
• Đồng thời vẫn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cả mẹ và thai nhi.

5.2 Tác dụng của bào ngư đối với trẻ nhỏ

Bào ngư rất thích hợp cho trẻ em, đặc biệt là trong giai đoạn ăn dặm. Bào ngư là một trong những siêu phẩm của thiên nhiên ban tặng cho mọi lứa tuổi không riêng gì trẻ em.

Trong bào ngư có chứa protein, calo, chất béo, omega và nhiều chất dinh dưỡng khác như: Vitamine A, E,C Cãni, Magie, Cali…

Lưu ý đến các mẹ lần đầu mua đặc sản bào ngư cần để ý những đặc điểm sau sau:

• Thịt săn chắc và co lại khi chạm vào
• Đầu tròn và nhìu thịt
• Nhìn dưới ánh đèn, bào ngư sẽ có một vạch nhỏ màu đỏ ở giữa
• Bạn nên chọn bào ngư có 2 hạt cơ nhỏ ở mép riền

Bào ngư được coi là thần dược vì nó mang lại những lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, các mẹ cũng nên chế biến bào ngư với bí đỏ, đậu Hà Lan và các loại rau khác để tăng hương vị và giúp cân bằng lượng protein và chất xơ.