Cù Lao Chàm Tour Du Lịch Quảng Nam - Đà Nẵng Bún bò Huế ở Hội An – Đà Nẵng – Cù Lao Chàm: Ăn ở đâu cho đáng từng thìa nước lèo?

Bún bò Huế ở Hội An – Đà Nẵng – Cù Lao Chàm: Ăn ở đâu cho đáng từng thìa nước lèo?

Mình vốn là người Bắc, ăn bún bò Huế không phải kiểu truyền thống từ nhỏ, nhưng cũng đủ để biết thế nào là “phiên bản gốc”, và thế nào là “biến thể miền Trung”. Vào Hội An, Đà Nẵng, rồi ra tận Cù Lao Chàm, mình ráng ăn thử mỗi nơi một tô, coi xem hương vị thay đổi ra sao theo từng điểm dừng chân. Có tô khiến mình xuýt xoa, có chỗ ăn xong chỉ muốn xin miếng chanh tẩy lưỡi.

Bún Bò Huế giửa lòng phố cổ Hội An

Đà Nẵng – Bún bò kiểu “cân chỉnh” để chiều lòng khách du lịch

Ở Đà Nẵng, mình ghé quán Bún Bò Bà Gái trên đường Nguyễn Chí Thanh (quận Hải Châu) – nghe dân bản địa chỉ. Tô bún ở đây khoảng 35.000 – 40.000đ, nước dùng trong, ngọt kiểu thanh thanh từ xương, không quá nồng ruốc, không cay xé như Huế gốc. Thịt mềm, có cả giò heo, bò nạm, ăn kèm rau sống tươi rửa sạch. Mình gọi thêm ly sữa đậu nành nữa cho đỡ lấn vị. Ngon – nhưng kiểu ngon “dịu dàng”, không quá đậm đà. Nếu bạn không quen mùi mắm ruốc thì đây là lựa chọn dễ chịu.

Nhưng nói thật, nếu bạn từng ăn tô bún bò đậm chất Huế – kiểu sáng ngồi vỉa hè, mồ hôi rịn trán vì cay và nóng, thì bún bò ở Đà Nẵng sẽ hơi… hiền quá.

Hội An – Bún bò mang tính cá nhân hoá cao, mỗi quán một kiểu

Mình từng ăn bún bò ở một quán nhỏ trong hẻm đường Trần Cao Vân, Hội An – bà chủ là người gốc Quảng Trị. Tô bún ở đây ấm lòng kinh khủng. Nước dùng nồng ruốc, thơm lừng, cay nhẹ nhưng đậm đà, sợi bún vừa phải, không to thô như loại công nghiệp. Một tô bún như vậy tầm 30.000đ, có giò, có chả, có bò. Điều đáng nhớ là cái cách bà cụ múc từng vá nước, chậm rãi, chắc tay – kiểu như bà nấu không phải để bán mà là để người ăn nhớ vị.

Ngược lại, mình ăn thử ở khu chợ đêm Hội An thì thôi… nên bỏ qua. Tô bún nhiều màu, thiếu hồn. Mình không ăn hết.

Cù Lao Chàm – Bún bò như món “an ủi” giữa thiên nhiên biển đảo

Không mong gì nhiều, nhưng lại bất ngờ. Mình ngủ lại một đêm ở Bãi Làng, sáng hôm sau ghé quán nhỏ tên là “Bún Bò Cô Thu” gần chợ Tân Hiệp (không có bảng hiệu to). Tầm 6h30 sáng, khách là người dân đi chợ và vài nhóm du khách theo đi tour ghép Cù Lao Chàm 2 ngày 1 đêm kiểu dậy sớm tránh nắng. Tô bún nhỏ, giá 30.000đ, topping đơn giản: thịt bò, vài lát chả cây, không có giò. Nước dùng hơi nhạt nhưng dễ chịu. Điểm cộng là rau sống rất tươi, chắc do lấy từ rẫy sau nhà. Cô chủ vui tính, hỏi mình từ đâu đến rồi kể chuyện đảo như kiểu hàng xóm tám chuyện buổi sáng.

Dù không quá ngon kiểu phải nhớ mãi, nhưng cái cảm giác ăn bún bò trong làn gió biển, nghe tiếng sóng và người địa phương xì xụp bên cạnh – đáng để thử.

Tự tổng kết một cách rất cá nhân

Muốn vị đậm, đúng chất bún bò Huế? Đi tìm quán nhỏ, người nấu gốc Huế hoặc Quảng Trị. Hội An là lựa chọn hợp lý.
Muốn nhẹ nhàng, dễ ăn cho mọi khẩu vị? Đà Nẵng có nhiều quán tinh chỉnh phù hợp khách Bắc – Nam.
Muốn trải nghiệm hơn là vị giác? Thử bún bò ở đảo – như cách để chào buổi sáng khác biệt.

Nói vậy chứ, mỗi lần ăn bún bò ở chỗ khác nhau, mình lại thấy người miền Trung thú vị thật. Một món ăn, ba sắc thái, và chẳng ai giống ai. Đôi khi thứ ngon không nằm trong tô, mà trong cách người ta nấu nó – có để tâm không, có nhớ ai mà nêm nếm như vậy không. Đó mới là thứ khiến mình đi rồi vẫn muốn quay lại

Danh sách các quán bún bò Huế nổi tiếng ở Hội An, Đà Nẵng, Cù Lao Chàm

Dưới đây là danh sách các quán bún bò Huế nổi tiếng ở Hội An, Đà Nẵng, và cả Cù Lao Chàm, được người địa phương lẫn khách du lịch nhắc đến nhiều nhất. Mỗi nơi có một kiểu nấu riêng, không quán nào giống quán nào. Thử vài chỗ, biết đâu bạn sẽ tìm được “tô bún nhớ đời”.

Bún Bò Bà Gái