Cù Lao Chàm Tour Thông Tin Du Lịch Quảng Nam Phở Sắn Quế Sơn 1 Trong 5 Đặc Sản Quảng Nam

Phở Sắn Quế Sơn 1 Trong 5 Đặc Sản Quảng Nam

Nhắc đến Phở truyền thống thì bất kỳ người dân Việt Nam nào cũng biết đây là món ăn được xem là linh hồn của người Việt. Món phở từ lâu đã được biết đến là một món ăn bình dân, quen thuộc và có thể tìm thấy tại nhiều địa phương.

1. Top 5 đặc sản Quảng Nam

Trên mảnh đất miền Trung đều có những món ăn đặc sản đặc trưng riêng biệt. Huế nổi tiếng với mè xửng, tôm chua, cơm hến, còn Quảng Nam nổi tiếng với Mì Quảng, Cao Lầu Hội An, Bê thui Cầu Mống, và Gà Đèo Le, Phở Sắn Quế Sơn.

Cùng với tên gọi là phở, như phở bò, phở gà, đặc biệt hơn lại có thêm 1 món phở nằm trong top 5 món ăn đặc sản Quảng Nam. Có dịp đi du lịch Quế Sơn nhất định phải thưởng thức món này bạn nhé. Điều gì làm cho phở sắn trở nên đặc biệt khiến bạn tò mò đến vậy. Nào chúng ta cùng khám phá nhé!

2. Đặc sản phở Sắn Quế Sơn

Phở Sắn được làm từ củ sắn (khoai mì), một loại cây lương thực quen thuộc của người dân xứ Quảng, cây sắn được trồng quanh năm, vụ gối vụ, mùa tiếp nối mùa.

Đối với người dân Xứ Quảng trong những ngày thiếu gạo, khoai sắn trở thành món ăn chính trong các buổi ăn cửa mọi gia đình. Đối với bột sắn, được chế biến thành nhiều loại bánh gắn với tuổi thơ những người con Quế Sơn như: Bánh tráng sắn cuốn rau muống kèm cá kho, nhưng công phu nhất phải kể đến món phở sắn.

Món ăn đặc biệt này thường được nấu để tiếp đãi khách quý, bạn bè, người thân, khách phương xa về thăm quê. Đây là món đặc sản độc và lạ chỉ có duy nhất vùng quê Quế Sơn, Quảng Nam.

2.1 Cách làm phở sắn Quế Sơn

Để làm ra một miếng phở sắn tạo nên thương hiệu đặc sản Quế Sơn, trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp, công phu nhờ vào đôi bàn tay khéo léo của các nghệ nhân xứ Quảng

• Đầu tiên: Củ sắn rửa thật sạch, để ráo nước, tiếp đó là gọt vỏ củ sắn rồi thái từng lát mỏng, đem phơi dưới nắng để thật khô. Bước cuối cùng là xay mịn thành bột.
• Ngâm bột sắn vào nước và ngoáy đều (tỉ lệ 14 kg bột trông với 60 lít nước). Ngâm trong khoảng thời gian 60 phút, đợi cho bột lắng xuống, đổ nước đi và tiếp tục cho nước khác vào. Công việc này tiếp diễn khoảng 4-5 lần, với mục đích làm cho bột trắng và không còn mùi hôi của khoai sắn. 
• Tiếp đến, lấy bột sắn đã ngâm mang nấu với nước, Đun lửa cho đến khi bột chín dẻo và dậy mùi thơm là được.
• Khi bột sắn đã nấu chín, mang ra khấy đều và cho vào máy để ép. Máy sẽ cho ra được những sợi phở sắn đặc sản như ngày nay.
• Bước cuối cùng, mang ra phơi và cắt thành từng đoạn cho vào túi bóng để bảo quản.

2.2 Các món ăn được làm từ phở Sắn Quế Sơn

Phở sắn Quế Sơn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: Phở sắn trộn, phở sắn chiên giòn, phở sắn xào thập cẩm… Điển hình và ấn tượng nhất vẫn là món ăn Phở sắn độc quyền ngon lạ, độc nhất vô nhị tại Quảng Nam. Hãy cùng xem cách chế biến món ăn này như thế nào nhé, hỡi các tín đồ sành ăn!

2.3 Cách nấu phở Sắn cá lóc Quế Sơn

Phở sắn được bẻ nhỏ với độ dài tầm 10cm, ngâm cùng nước lạnh khoảng 15 phút sau đó vớt ra để ráo.

Pha loãng một ít nước muối, rửa sạch cá lóc đồng, nhét vào bụng cá vài tép hành đập dập để khử mùi tanh, sau đó cho vào nồi luộc vừa chín tới.

• Vớt cá ra, để nguội tách thịt và ướp gia vị bao gồm: Nghệ, nén, ớt, mắm, muối, dầu phộng… Xương, đầu cá, giã nhỏ ra, bỏ vào nồi luộc lại cho ngọt nước, sau đó lọc bỏ xương.
• Cá đã ướp cho vào chảo xào cho thấm gia vị, rồi đổ vào nồi nước dùng. Để sôi trong 5-10ph.

Rau ăn kèm cũng phải đặc biệt: Dùng thân chuối non giòn ngọt, thái nhỏ và trộn với rau thơm, vài lá quế cùng là hẹ hoặc ngò (cần tây)

Không thể thiếu đậu phộng (lạc rang), ớt xanh, chanh, hành ngò, nước mắm ớt tỏi, góp phần tạo nên tô phở sắn ngon đúng chuẩn của vùng đất Quảng Nam đầy nắng gió.

Giá 1 gói phở sắn Quế Sơn rất bình dân mà bạn có thể mua tại Quảng Nam hoặc các siêu thi đặc sản tại Đà Nẵng. Gía phở sắn khô Quế Sơn tầm khoảng 40,000 – 60,000 / 400gr.

Ngoài món Gà Đèo Le, Quế sơn có vinh hạnh là cái nôi sinh ra món Phở Sắn. Để thưởng thức món đặc sản nổi tiếng khắp vùng này, du khách nên đến các địa chỉ chỉ hiệu tại Quế Sơn, và đích thân nếm thử món đặc sản nức tiếng khi có cơ hội đi du lịch Quảng Nam.

Cùng thưởng thức video đặc sản phở sắn Quế Sơn tại đây bạn nhé!